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【豬肉變牛肉】

關鍵詞:豬肉變牛肉 來源:逍遙公子旅游網
【導讀】實際生活中,真有如此一種奇妙東西,能讓豬八戒(豬肉)變成牛魔王(牛肉),平常人完全無從區分……這幾天,有重慶居民反應:市場上有種叫做牛肉膏的食品添加劑,只須簡單工序,就可以將豬肉變..

實際生活中,真有如此一種奇妙東西,能讓豬八戒(豬肉)變成牛魔王(牛肉),平常人完全無從區分……

這幾天,有重慶居民反應:市場上有種叫做牛肉膏的食品添加劑,只須簡單工序,就可以將豬肉變牛肉

記者試驗

豬肉變牛肉傻傻認不清楚

為了一尋究竟,前一天午后5時,記者在重慶市渝北區獅子坪永輝超市購買了牛肉、豬肉、雞肉。

午后6時30分,記者將之上3種肉均切成兩半,分別以麻辣牛肉膏和栗香骨髓浸膏進行涂。

7時30分,經過褐膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成褐色;經過紅膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色,變化不明顯。

7時35分,記者將腌制好的3種肉下鍋,加水燉湯。

夜里8時,撈出3種肉,從顏色上看,雞肉變化不大,但不管是經紅膏還是褐膏腌制的豬肉和牛肉,都已然沒什么區別了,均7時30分,經過褐膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成褐色;經過紅膏腌制的牛肉、豬肉,從肉紅色變成鮮紅色。雞肉不入色,變化不明顯。

此刻,記者老婆謝女士回家。未提醒情形下,記者讓她經過表面和口感,辯別牛肉和豬肉,她硬是沒有分別出來。記者品嘗了下豬肉,已吃不擔任何豬肉味。

牛肉的滋味伯仲之間,只是口感更老。雞肉肉質已變粉,但滋味還是濃厚的牛肉味。當中用紅膏腌制的肉類,辣已然入味,可以吃出滋味,但僅有單純的辣味。

論斷:豬肉經牛肉膏腌制和烹煮后,滋味、外表與牛肉非常類似,在未提示情形下,平常人非常難分清。腌制和烹煮時間越長,效果越好。

太黑心!

一般來說,一瓶一斤裝的牛肉膏能讓50斤豬肉變成牛肉。要是一次腌制50斤豬肉來假裝牛肉,就可直接省下近千元的成本!

記者暗訪

牛肉膏差不多本地家家都有賣

前一天午后,記者到達重慶江北區盤溪食品銷售市場。牛肉膏在該市場的食品添加劑店中,差不多家家都有販賣。一個添加劑商家對記者說:買點牛肉膏,抹了肉又鮮又嫩。抹多點,豬肉均可變成牛肉。另一名商家也提示:“要是自己吃,不要加多了。”

記者訪問了江北區食藥監局有關人員。該人員稱,牛肉膏是國家準許的食品添加劑,食品制作公司可按規定劑量在制作制作階段運用,如用來制作牛肉味豆產品,但不能直接用來烹調,如燒牛肉、燉牛肉湯,更不能用來給其它肉類化裝,豬肉假裝牛肉,欺瞞顧客。

損害極大

在外進餐留個心眼

由于豬是雜食動物,比較牛羊肉,本身肉味比較淡。經過牛肉膏腌制烹煮后,的確可以掩藏本身滋味,到達滋味非常靠近牛肉的效果。

這種食品添加劑在一定安全劑量內食用,并無損害,但要是牛肉膏獲取量過多和長時間食用,會對身體導致危險,特別是肝腎部位,乃至或許致癌。

健康小提示

真假牛肉怎樣區分

看:牛肉比豬肉的油脂少,呈白色或乳黃色,纖維長度較長。

聞:牛羊肉味道腥膻,豬肉味道則沒那么重。

按:牛肉的肉質粗并且緊密,豬肉肉質結構細并且稀疏。

嘗:做熟了之后,牛肉老,豬肉嫩,這是最明顯的差別。

專家提示:豬肉和牛肉不論生熟自身味并非特別濃,要是發覺牛肉味特別濃厚,就可能添加了過量的牛肉膏!在外進餐時要特別留神!

用這種方法哄騙顧客實在太可恨了,查到一定要嚴處!

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